Неаполитанский канон. -III-
⠀
Я открываю глаза в небольшой комнате. Как-то слишком темно. Что это за странная подушка? В напряжении приподнимаюсь на кровати. Не понимаю где я. Сонный мозг плавно наводит резкость на сумбурные мысли. Рой картинок и ассоциаций заполняет пустое пространство: тепло, автобус, аэропорт, громко, грязные улицы. Мышцы лица расслабляются в легкой улыбке. Мы в Италии...
⠀
Утро в Неаполе у нас превратилось в прогулку по старому центру в поисках первой культовой пиццерии из моего списка. Около одиннадцати утра ресторан «Di Matteo» был отрыт. Не самый древний, но все же с довольно внушительным стажем. Первая пицца, в первый день, в Неаполе, на ее родине. Да еще и пицца на завтрак!
⠀
В хорошей пиццерии центральный объект - всегда дровяная печь, ароматные волны жара которой встречают гостей еще с порога. Интерьер выполнен в итальянском стиле, где ультрамариновый цвет моря плавно переходит в нежно-голубые оттенки неба на фоне зелени холмистого ландшафта. Менеджер кафе одет как взаправдашний пижон, по последнему пику миланской моды. Официанты не стесняются петь во весь голос. Пиццайоло гипнотизирует своими движениями и ваяет очередную основу из теста без всяких скалок. Он вам не повар и не пекарь.
⠀
Оттенок кожи всей вышеописанной команды пиццерии пропитан маринадом из солнечных лучей теплого итальянского Средиземноморья.
⠀
Неаполетанские официанты зачастую не отличаются услужливостью и ведут себя даже с некой долей высокомерности. Неторопливость обслуживания напоминает неспешную походку индийского времени. В целом, никогда не подумаешь о них с жалостью - по поводу скуки и однообразия их работы. Свое звание они несут радостно и гордо.
⠀
Но, несмотря на некоторую надменность, почти каждый из них максимально прост по отношению к детям. Я видел такую картину, когда официант решил вопрос скучающих и плачущих детей очень нетривиально. Он принес с кухни несколько кусочков теста. И маленькие бамбино начали катать его по всем поверхностям, до которых могли добраться. Немудрено, что уже с пеленок дети знают, каково идеальное тесто на ощупь. Это ощущение остается в их руках и не уходит с возрастом.
⠀
#неаполитанский_канон_shvetcov
