Неаполитанский канон. -IV-
⠀
Однажды в воронежском ресторане у меня спросили: «Как вы будете кушать пиццу? «По-итальянски» или с приборами?» Я выбрал первое. Этот способ - означает без помощи вилки и ножа, то есть руками. Тот день, по сути, и определил мое дальнейшее обращение с пиццей.
⠀
В дальнейшем, уже в Италии я нередко замечал, что в простеньких локальных кафе люди действительно ели пиццу руками. Такой подход не нарушает мое первое правило - начни есть пиццу в первые две минуты после печи, и доешь ее в течении десяти минут. В то время как чванный этикет, по моему, совершенно не подходит для пиццы.
⠀
Сколько раз я видел, как жеманные девушки отрезают приборами ровно на один укус, жуют чересчур долго и протирают рот салфеткой после каждого кусочка. Через несколько минут их пицца уже совершенна не та. Дух покидает ее, она вся съеживается и уменьшается. Жар дровяной печи выветривается, сыр остывает, тесто подсыхает. Брррр. Другое дело, разобраться с пиццей руками.
⠀
Да действительно, в аристократическом формате есть своя романтика, когда существует великое многообразие вилок, ложек и ножей и у каждого свое назначение. Однако, и в диком, «первобытном» поедании пищи руками определенно присутствует своя аутентика. Индия очень хорошо учит этому. Оказывается, без приборов можно не кушать только пиццу, что в принципе и так не сложно, но и скажем рис с подливкой из овощей. Первые несколько раз меня передергивало, ощущение более чем странные. Но в какой-то момент ко вкусу, запаху и красоте пищи подключается еще и тактильные ощущения, которые цепным эффектом усиливают гамму восприятия от еды.
⠀
#неаполитанский_канон_shvetcov
