Неаполитанский канон. -VI-
⠀
Пришло время покинуть Неаполь, чтобы через несколько дней вернуться.
⠀
Сегодня наш путь лежит на восток. Первой точкой стал город Помпеи. Я не ценитель истории, не фанат древностей. Но дух захватывало от скелета, некогда живого города. Это огромный фотоальбом слепков и миниатюр прошлого. Там мы впервые опробовали аудиогид в приложении «Вокруг Света» с подробной картой. Это определенно дополнило картину немого кино «Помпеи», состоящего из отдельных кадров таких скупых на слова.
⠀
Заключением дня стал Салерно, куда мы прибыли около пяти часов после полудня. Вечернюю прогулку по небольшому прибрежному городку мы планировали закончить второй пиццей за день. Я дважды попытал удачу - подходил к кафе, надеясь, что картинки из меню или запахи, струящиеся от печей, откроют потаенное окошко в моей пищеварительной системе. Но увы, свободного место так и не нашлось.
⠀
Интересную трансформацию пицца приобрела в Америке, пройдя путь фастфудизации. Необходимый критерий для полноценного и быстрого перекуса это его питательность. Один ломтик пиццы должен вести к умеренному наеданию. И на это есть два пути. Первый - увеличить диаметр пиццы. Так из стандартных двадцати шести - тридцати сантиметром основа увеличивается до гигантского блина в диаметре более полуметра. Второй путь - добавить начинки. Одного или двух ингредиентов на томатной основе теперь не достаточно.
⠀
Ко всему прочему, традиционную неаполитанскую лепешку не так уж просто кушать руками и уж тем более на ходу. Надо немного свернуть ломтик, чтобы тесто не повисло и не выронило свою начинку, но в тоже время и не закручивать в рулон как шаурму. Важно держать баланс, чтобы наполнение и масло не вытекали по обоим сторонам слайса. Все это требует некоторой сноровки.
⠀
Толстое тесто решает большинство проблем описанных выше. Так классика обретает новое прочтение и получает объстоятельный фундамент в виде основы толщиной в сантиметр и более. Она легко держит форму и повышенные нагрузки от разнообразных начинок. А громадный размер позволяет даже один слайс сделать отличным перекусом. При всем при этом, название все еще остается прежним - «пицца».
⠀
#неаполитанский_канон_shvetcov
