Неаполитанский канон. -XIV-
⠀
В бортовом журнале мы зафиксировали третью отметку о пицце. На этот раз в амальфийском саду, под нависающими лимонными деревьями. Изрядно проголодавшись, мы не оставили на тарелке ничего, даже бортиков.
⠀
Однако по поводу корочек существует несколько мнений. Кто-то предпочитает их кушать, а кто-то оставлять, наслаждаясь только сочной сердцевиной. В любом случае секрет вкусного теста и бортиков пиццы это, среди прочего, качественная мука. Одна из самых знаменитых итальянских фирм - «Сaputo». Эта марка изготовляет муку исключительно для пиццы с 1924 года.
⠀
Так все же есть бортики или нет? Вопрос прямо сказать риторический. Как-то итальянец поразил меня, сказав, что это его любимая часть. В то время как его девушка их вообще не любит. Вот уж поистине идеальное гастрономическая пара. Прямо-таки команда «чистых тарелок». Мой путь в этом вопросе был непростым. Я двигался от полного пренебрежения бортиком, до абсолютно пустой тарелки после трапезы.
⠀
Выкристаллизованный рецепт поедания корочек выглядит следующим образом. Я кушаю их после пиццы, и это идеально поддерживает правило «2-10» минут. Сухость корочки я смягчаю незатейливым дрессингом. Пустая тарелка от пиццы - своего рода палитра, на которой я смешиваю два ингредиента. Оливковое масло я наливаю в центр, создавая «Золотое Озеро». Далее добавляю капли бальзамического уксуса в середину. Бортик из под пиццы становится кистью, которая смешивает две составляющие и пропитывается ими.
⠀
#неаполитанский_канон_shvetcov
