Неаполитанский канон. -XXV-
⠀
AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) при поддержке итальянского правительства защитили свое культурное наследие. На сегодня приготовление канонической неаполитанской пиццы регламентируется очень строгими правилами. Они относятся к ингредиентам и технологии. Например, максимальный размер 35 сантиметров в диаметре. Время приготовления 60-90 секунд в дровяной печи разогретой до температуры 430-480 ℃. Дозволяется использование лишь определенных сортов сыра, описано даже содержание воды в тесте 55-59%.
⠀
Для тех кто хочет попробовать настоящую классику стоит обратить внимание на маркировку TSG (Traditional Specialities Guaranteed). Эта аббревиатура является гарантом качества и традиционности блюда.
⠀
p.s.
⠀
В декабре 2017 года технология приготовления неаполитанской пиццы была признана ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия человечества.
⠀
За фото спасибо Дарье Дарья
-----------------The End------------------
#неаполитанский_канон_shvetcov
